食事のお供に飲まれることが多い「緑茶」と、茶道のほかお菓子作りなどで親しまれている「抹茶」。抹茶は緑茶の一種で、主な違いは育て方や飲み方などにあります。本記事では、緑茶と抹茶の違いをはじめ、それぞれの特徴や淹れ方、楽しみ方を解説します。お茶選びに役立つ内容をまとめているので、ぜひ参考にしてください。
抹茶は緑茶の一種？それぞれの基本をおさらい
抹茶は緑茶の一種であり、同じチャノキの茶葉を原料として作られています。また、どちらも茶葉を発酵させずに作られる「不発酵茶」です。しかし、茶葉の育て方や加工方法、飲み方などに違いがあります。まずは、緑茶と抹茶の基本情報をみていきましょう。
緑茶とは？
緑茶とは、摘み取った茶葉を発酵させずに加工して作られるお茶の総称です。煎茶や玉露、かぶせ茶、抹茶、ほうじ茶など、さまざまな種類があります。使用する茶葉の栽培方法や製造工程の違いによって、香りや風味が大きく異なる点が魅力です。
日本人にとって身近なお茶の一つで、急須で淹れるのはもちろん、ペットボトル飲料やティーバッグでも日常的に楽しまれています。
◎緑茶の種類
煎茶、抹茶、かぶせ茶、玉緑茶、玉露、ほうじ茶、番茶など
※本記事における「緑茶」は、「煎茶」を指します。
参考：農林水産省「緑茶の種類について教えてください。」
参考：農林水産省「特集1緑茶(1)味わいや香りもさまざま緑茶の種類」
抹茶とは？
抹茶は、緑茶の中でも独特な製法で作られるお茶です。収穫前に日光を遮る被覆栽培で育てた茶葉を蒸し、揉まずに乾燥させたてん茶を石臼で細かく挽いたものを指します。
日光を遮って育てることで鮮やかな緑色になり、豊かな旨みが生まれます。主な産地は京都府や静岡県、愛知県などです。
参考：農林水産省農産局「全国各地のお茶産地の紹介」
【比較】緑茶と抹茶の4つの違い
・栽培方法・製造工程の違い
・成分の違い
・色や香りの違い
・味の違い
緑茶と抹茶の原料は同じですが、栽培方法・製造工程や成分、色、香り、味などに異なる特徴があります。ここでは、緑茶と抹茶の具体的な違いについて解説します。
栽培方法・製造工程の違い
| 項目 | 緑茶 | 抹茶 |
| 栽培方法 | ・日光をしっかりと当てて栽培する | ・収穫前に2〜3週間ほど、日光を遮る被覆栽培を行う |
| 製造工程 | ・蒸した後に揉みながら乾燥させる | ・蒸した後に揉まず乾燥させ、てん茶を作る
・石臼などで細かく粉砕して粉末にする |
緑茶と抹茶は、栽培方法だけでなく、製造工程や仕上がりの形状が異なります。
緑茶（煎茶）は、日光を十分に当てる「露地栽培」で育てられます。摘み取った新芽は、蒸した後に揉みながら乾燥させて仕上げられ、針のような細い形をしている点が特徴です。
一方、抹茶は被覆栽培した茶葉をてん茶に加工した後、石臼などで挽いて粉末状に仕上げます。
成分の違い
| 緑茶 | 抹茶 |
・日光を浴びて育つため、カテキンが豊富
・ビタミンやミネラルなど、水に溶けやすい栄養素を手軽に摂取できる | ・被覆栽培でテアニンの分解が抑えられ、旨みが豊富
・茶葉を丸ごと飲めるため、水に溶けにくい栄養素まで摂取できる |
緑茶は日光を多く浴びて育つため、カテキンが豊富に含まれます。カテキンは、酸化ストレスに関わる抗酸化物質の一つとされています。
一方、抹茶は収穫前に日光を遮って育てるため、茶葉100gあたりで比べた場合、緑茶よりもカテキンの含有量が少ない傾向にあります。その代わり、被覆栽培によって旨み成分として知られるテアニンが多く含まれる点が特徴です。また、抹茶は茶葉を丸ごと飲めるため、お湯で抽出した液を飲む緑茶と違い、茶葉に含まれる食物繊維なども一緒に摂取できます。
成分の多さだけで判断するのではなく、摂取したい栄養素や飲み方に合わせて選ぶことが大切です。
参考：杉山 彰英（2022）「カテキン」『学会誌JSPEN』4巻1号、pp.44-48、DOI：10.11244/ejspen.4.1_44
参考：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年「食品番号：16036食品群名/食品名：し好飲料類/＜茶類＞/（緑茶類）/せん茶/茶」「食品番号：16035食品群名/食品名：し好飲料類/＜茶類＞/（緑茶類）/抹茶/茶」
色や香りの違い
| 項目 | 緑茶 | 抹茶 |
| 色 | ・淡い緑色〜黄緑色
・種類により色合いが異なる
・抽出時間や種類で濃淡が変化する | ・鮮やかで濃い深緑色
・粉末が混ざるため、透明度は低い |
| 香り | ・青葉のような爽快感のある香り | ・覆い香（おおいか）と呼ばれる独特の甘い香り
・芳醇で深みのある香りが漂う |
緑茶と抹茶は、色や香りにも違いがあります。緑茶の色は製法や茶葉の種類、産地によって異なり、淡い緑色から黄緑色などさまざまです。また、青葉のようなすっきりとした香りが特徴です。
一方で、抹茶は被覆栽培によって引き出される鮮やかな深緑色をしており、粉末が混ざるため透明度はありません。香りにも特徴があり、被覆栽培した茶葉に現れやすい覆い香と呼ばれる香りが感じられます。覆い香は青海苔のような香りにたとえられ、抹茶や玉露の特徴の一つとされています。
味の違い
| 緑茶 | 抹茶 |
・適度な苦みや渋みを感じられる
・すっきりとした後味が特徴 | ・テアニンなどによる旨みを楽しめる
・まろやかな味わいが特徴 |
味の面でも、緑茶と抹茶には異なる特徴があります。緑茶は、カテキンやカフェインによる適度な苦みや渋みがあり、すっきりとした後味が特徴です。
一方、抹茶は被覆栽培によりカテキンの生成が抑えられているため、渋みは穏やか。テアニンなどのアミノ酸を含み、まろやかで濃厚な旨みを味わえるのが魅力です。
どう淹れたらいい？緑茶と抹茶をおいしく飲む方法
・緑茶の楽しみ方
・抹茶の楽しみ方
同じお茶でも、緑茶と抹茶では淹れ方や向いているシーンが異なります。ここでは、それぞれの基本の淹れ方と、日常に取り入れやすい楽しみ方を紹介します。
緑茶の楽しみ方
緑茶の味わいは、お湯の温度で大きく変わります。旨みのもととなるテアニンなどのアミノ酸は、比較的低い温度でもしっかり抽出されます。一方、渋みや苦みのもととなるカテキンやカフェインは、高い温度ほど抽出されやすくなるのが特徴です。
そのため、旨みを引き出したいときは80℃より低いお湯で、渋みや苦みをしっかり出したいときは高めの温度のお湯で淹れるのがおすすめです。
また、使う水は軟水が向いています。硬水に多く含まれるミネラル分は茶葉の成分と反応しやすく、味が淡白になったり、香りが弱まったり、お茶の色が濁ったりすることがあるためです。
急須で淹れるのはもちろん、ティーバッグやペットボトルの緑茶なら、より手軽に楽しめます。仕事の合間や外出時、リラックスしたいときなど、シーンに合わせて無理なく取り入れましょう。
参考：農林水産省「特集1緑茶(4)インストラクターに聞いた緑茶のおいしい淹れ方」
抹茶の楽しみ方
| 項目 | 濃茶 | 薄茶 |
| たて方 | 薄茶よりも多くの抹茶を使い、少量のお湯で練るようにたてる | 抹茶を適量使い、茶筅で泡立てるようにたてる |
| 味わい | とろりとした濃厚な味わいと強い旨みが特徴 | きめ細やかな泡立ちとまろやかな風味が特徴 |
抹茶を飲むときは、茶碗に粉末を入れてお湯を注ぎ、茶筅（ちゃせん）で混ぜ合わせて仕上げます。お湯の量やたて方によって「濃茶」と「薄茶」の飲み方があるため、好みに合わせて選びましょう。
薄茶の場合、茶筅を細かく動かして泡立てると、抹茶特有のなめらかな口当たりを楽しめます。濃茶よりも多めのお湯でたてるため、比較的さらりとした口当たりです。きめ細やかな泡立ちとまろやかな風味が楽しめ、日常のリラックスタイムにも取り入れやすい飲み方といえます。
一方、濃茶は、薄茶よりも多くの抹茶を少量のお湯で練るようにたてます。とろみのある濃厚な味わいと旨みが凝縮され、抹茶をゆっくりと楽しみたいときにおすすめです。
なお、抹茶をさらに気軽に楽しみたい場合は、焼き菓子やケーキなどのお菓子や、抹茶ラテといったドリンクに抹茶を使ってみましょう。茶道用の抹茶のほか、製菓用の抹茶パウダーなども販売されているため、用途に合わせて選ぶことでさまざまな楽しみ方ができます。
緑茶を楽しむなら「彩茶-あやちゃ-緑茶」がおすすめ
適度な苦み・渋みとすっきりした後味がある緑茶を、もっと手軽に楽しみたいと考える方も多いでしょう。そんな方には、ペットボトルで気軽に楽しめるLIFEDRINKの「彩茶-あやちゃ-緑茶」がおすすめです。
「彩茶-あやちゃ-緑茶」は、太陽の恵みと豊かな緑の大地で育まれた茶葉を使用した緑茶です。濃厚なコクを持つ鹿児島県産茶葉と、渋みを抑えたすっきりとした味わいの中国産茶葉を、絶妙なバランスでブレンドしています。冷たいままはもちろん、温めてもおいしく味わえます。
また、「彩茶-あやちゃ-緑茶」は、商品設計・製造から販売までをすべて自社で行っており、コストをカットすることで高品質・低価格での提供を実現しています。日常生活のお供に、ぜひ「彩茶-あやちゃ-緑茶」を取り入れてみてください。
【彩茶-あやちゃ-緑茶がおすすめの理由】
・鹿児島県産茶葉と中国産茶葉を絶妙なバランスでブレンド
・豊かな香りと爽やかなのどごしを楽しめる
・メーカー直送ならではの低価格を実現
緑茶と抹茶の違いに関するよくある質問
・Q.緑茶と抹茶ではどちらのほうが体によい？
・Q.緑茶と抹茶でカテキン量が多いほうはどっち？
・Q.粉末緑茶と抹茶はどう違う？
緑茶と抹茶の違いについて調べたときに、体への影響や成分などに疑問を抱く方も多いでしょう。ここでは、緑茶と抹茶についてよく寄せられる質問に回答します。
Q.緑茶と抹茶ではどちらのほうが体によい？
A.どちらかが一方的に優れているというわけではなく、それぞれに含まれる成分やメリットは異なります。
抹茶は茶葉を丸ごと摂取できるため、水に溶けにくい栄養素まであわせて摂取できます。また、抹茶に含まれる成分のストレスや気分への影響について、動物実験などで研究が進められています。
一方、緑茶に豊富に含まれるカテキンについても、抗酸化作用などの働きが知られています。生活習慣や飲みやすさに合わせて、毎日続けやすいほうを選びましょう。
参考：海野 けい子（2021）「緑茶のストレス軽減および抗うつ作用」『化学と生物』59巻1号、pp.30-35、DOI：10.1271/kagakutoseibutsu.59.30
参考：杉山 彰英（2022）「カテキン」『学会誌JSPEN』4巻1号、pp.44-48、DOI：10.11244/ejspen.4.1_44
Q.緑茶と抹茶でカテキン量が多いほうはどっち？
A.茶葉そのものの含有量を比較した場合、緑茶のほうがカテキン類（タンニン）を多く含みます。
文部科学省の資料によると、可食部100gあたりのカテキン類（タンニン）は、緑茶が13.0g、抹茶が10.0gとされています。
緑茶は露地栽培を行うので、カテキンが多く含まれます。一方、抹茶は日光を遮る被覆栽培で育てられるため、カテキンの生成が抑制される傾向にあります。
参考：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年「食品番号：16036食品群名/食品名：し好飲料類/＜茶類＞/（緑茶類）/せん茶/茶」「食品番号：16035食品群名/食品名：し好飲料類/＜茶類＞/（緑茶類）/抹茶/茶」
Q.粉末緑茶と抹茶はどう違う？
A.使用する茶葉の栽培方法や製造工程に違いがあります。
粉末緑茶は、煎茶などの茶葉を細かく粉砕して粉末状にした製品です。栽培時に日光を浴びているため、抹茶とは成分や風味が異なります。
一方で、抹茶は被覆栽培した茶葉から作るてん茶を、石臼などで粉末状に挽いたものです。見た目はどちらも緑色の粉末ですが、風味や原料となる茶葉の育て方に違いがあります。お菓子作りなどで代用すると、風味が変わるため注意しましょう。
緑茶と抹茶の違いを理解して自分にぴったりのお茶を選ぼう
緑茶と抹茶は同じ茶葉から作られますが、栽培方法や製造工程、味や成分にそれぞれ独自の特徴をもっています。すっきりとした渋みや苦みを楽しみたいときは緑茶、濃厚な旨みを楽しみたいときは抹茶といったように、気分や用途に合わせて選んでみましょう。
毎日の水分補給や休憩時間などには、手軽に飲めるペットボトルの緑茶を取り入れるのがおすすめです。外出先や仕事中でもおいしい緑茶を味わえ、急須を用意する手間もありません。LIFEDRINKの「彩茶-あやちゃ-緑茶」は、ペットボトル製品ならではの手軽さと、飲みやすいすっきりした味わいを両立した緑茶です。毎日の習慣として緑茶を楽しみたい方は、ぜひ商品をチェックしてみてください。